GRUPO DE INVESTIGACIÓN UAM-X
¿Te lo tomas en serio?
Dulce Naara Flores Carmona
Josafat López Piña
Marisol López López
Oscar Arellano Díaz
Valaeria Notzani Mendoza Huerta
¿Te lo tomas en serio? Es un estudio realizado en la colonia Alamos que habla en tres apartados distintos: económico, salud y medio ambiente sobre las posibles respuestas del porque aún conociendo las consecuencias de consumir refresco esta bebida se consume sin refreno ni precaución.
El que por su gusto muere
hasta la muerte le sabe…a refresco
Dulce Naara
La bebida planetaria
Valeria Mendoza
El que por su gusto muere
hasta la muerte le sabe…a refresco
Dulce Naara
La bebida planetaria
Valeria Mendoza
Agradecimientos a Pablo Gaytan,
Sociólogo y profesor de la UAM
por dejar subirnos en sus hombros de gigante.
Sociólogo y profesor de la UAM
por dejar subirnos en sus hombros de gigante.
INTRODUCCION
En la actualidad es normal que de vez en cuando se nos antoje un refresco y con mucha naturalidad vallamos a la tienda, compremos el de nuestra preferencia y lo bebamos; sin embargo este “de vez en cuando” se ha convertido en “de vez en diario”.
En la actualidad es normal que de vez en cuando se nos antoje un refresco y con mucha naturalidad vallamos a la tienda, compremos el de nuestra preferencia y lo bebamos; sin embargo este “de vez en cuando” se ha convertido en “de vez en diario”.
Pero ante esta escena tan familiar alguna vez nos hemos preguntado ¿Por qué consumimos refresco? Si es así, es muy probable que nuestra primera respuesta haga referencia a el peculiar sabor de esta bebida, pero ¿será solo eso lo que nos lleva a consumir masivamente el refresco?, ¿Qué otras cosas podrían influir en la población que lo consume?; es por todo lo anterior que nos interesa indagar en los factores que influyen en el consumo excesivo de refresco en nuestro país.
Hacemos referencia a nuestro país ya que en resientes estudios hemos aparecido como el segundo lugar mundial en consumo de refresco, dato que resulta alarmante, y que ha llamado nuestra atención a tal grado, que decidimos realizar una investigación al respecto, en la que pretendemos, principalmente, conocer las diferentes causas de ¿Por qué? la población consume refresco y a su vez abordar ciertas problemáticas que el consumo de éste conlleva.
Por ejemplo, hemos encontrado una estrecha relación entre el consumo de refresco y el desarrollo de enfermedades tales como la diabetes y obesidad; a razón de sus altos contenidos en azucares y otros químicos, que al ser ingeridos en grandes cantidades pueden desarrollar padecimientos en el consumidor, como los ya antes mencionados.
No es el propósito principal de este trabajo el estudiar a fondo las repercusiones a nivel salud. Sin embargo haremos referencia a distintos estudios que relacionan el consumo de refresco y el desarrollo de enfermedades del México presente que afecta a chicos y grandes.
A pesar de la información sobre los refrescos y sus efectos a la salud.
El consumo de refresco se continua bebiendo sin ningún refreno o precaución.
Al respecto hemos podido notar que la mercadotecnia y publicidad de dicho producto juegan un papel muy importante en su consumo, ya que las empresas refresqueras utilizan variados métodos de difusión masiva , que van desde utilizar colores, sabores y slongan’s llamativos hasta incorporar en la formula del refresco sustancias ligeramente adictivas, así como la colocación territorial y estratégica de refrescos en establecimientos como: oxo’s, mini super’s, tienditas y misceláneas etc., para que este producto, esté al alcance de todo tipo de personas sin discriminar genero, edad, sector social o laboral y/o nivel económico.
Cabe mencionar que como posible resultado de lo anterior un número alto de familias invierten parte significativa de su ingreso familiar en la compra de refrescos; he aquí otra problemática: el consumo de refresco pueden llegar a impactar seriamente la economía familiar: La última Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos en los Hogares; elaborada por el Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática; las familias con ingresos más bajos destinan 7.3 por ciento de sus gastos totales al consumo de refrescos y aguas carbonatadas.
Hablaremos, también, de una moderna planta embotelladora que patrocina una cultura nacionalizando fiestas patrias, navidades, etc. Hay quien ve a este gran monopolio del refresco como una fundación filantrópica que financia investigaciones científicas. Sin embargo ¿Qué pasa con los residuos plásticos?. Las consecuencias ambientales del consumo del refresco también son materia a tratar en el trabajo de investigación.
Por último es importante mencionar que para realizar trabajo de campo hemos elegido la colonia Álamos de la delegación Benito Juárez del Distrito Federal de México, ya que esta zona presenta una fuerte presencia de establecimientos comerciales que venden refrescos, tomando en cuenta que estos establecimientos van desde changarritos, tienditas, misceláneas hasta mini súper, oxo’s, etc. Todo esto para tener un panorama general de las circunstancias que han dado motivo a nuestra investigación.
Ignoramos diversos factores al consumir un refresco y por ser este un problema social, proponemos una perspectiva multidisciplinaria que aborde esta bebida planetaria de una manera dinámica y con un lenguaje coloquial con el objetivo de que te preguntes ¿Me lo tomo en serio? Pues como dice el dicho “El que por su gusto muere hasta la muerte le sabe”…a refresco.
EL CONSUMO DE REFRESCOS, SU ENTORNO ECONÓMICO Y MERCADOTECNIA
La colonia Álamos esta dentro de la Delegación Benito Juárez, se caracteriza en su población por ser de clase media con mucha tradición familiar y por no querer descender a una clase baja, debido a las presiones fuertes actuales de la fluctuación que esta presentándose en la economía global. Aun siendo una colonia que se encuentra en un punto de desarrollo importante de la capital, Ciudad de México. La Álamos como colonia de la Delegación Benito Juárez esta habitada en su mayoría por estratos medios y medios altos. El 32.38 por ciento de los habitantes son profesionistas y técnicos; el 18.93 trabajadores administrativos; el 14.34 trabajadores de servicios; el 13.50 comerciantes ambulantes; el 12.07 funcionarios y directivos; el 6.98 trabajadores en la industria; el 1.72 en trabajo no especificado y el 0.08 por ciento son trabajadores agropecuarios. Sus percepciones varían de acuerdo con sus funciones; ganan hasta 1 salario mínimo, el 16 por ciento; de 1.1 a 2 salarios mínimos, el 25 por ciento; de 2.1 a 3 salarios mínimos, el 14 por ciento; más de 3 salarios mínimos, el 41 por ciento; no especificado, el 4 por ciento (DBJ, 2008). [1]
[1] (DBJ) Delegación. B Juárez. Noticias 18 enero. 2008. Ciudad primera plana. Exclesior.
http://www.delegacionbenitojuarez.gob.mx/content/2/module/news/op/displaystory/story_id/827/
La colonia Álamos esta dentro de la Delegación Benito Juárez, se caracteriza en su población por ser de clase media con mucha tradición familiar y por no querer descender a una clase baja, debido a las presiones fuertes actuales de la fluctuación que esta presentándose en la economía global. Aun siendo una colonia que se encuentra en un punto de desarrollo importante de la capital, Ciudad de México. La Álamos como colonia de la Delegación Benito Juárez esta habitada en su mayoría por estratos medios y medios altos. El 32.38 por ciento de los habitantes son profesionistas y técnicos; el 18.93 trabajadores administrativos; el 14.34 trabajadores de servicios; el 13.50 comerciantes ambulantes; el 12.07 funcionarios y directivos; el 6.98 trabajadores en la industria; el 1.72 en trabajo no especificado y el 0.08 por ciento son trabajadores agropecuarios. Sus percepciones varían de acuerdo con sus funciones; ganan hasta 1 salario mínimo, el 16 por ciento; de 1.1 a 2 salarios mínimos, el 25 por ciento; de 2.1 a 3 salarios mínimos, el 14 por ciento; más de 3 salarios mínimos, el 41 por ciento; no especificado, el 4 por ciento (DBJ, 2008). [1]
[1] (DBJ) Delegación. B Juárez. Noticias 18 enero. 2008. Ciudad primera plana. Exclesior.
http://www.delegacionbenitojuarez.gob.mx/content/2/module/news/op/displaystory/story_id/827/
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Figura 1. Percepción del nivel socioeconómico obtenido a través de una encuesta
En la encuesta aplicada, a algunos habitantes del sitio de estudio, se obtuvo cierta relación con la información anterior. Por ejemplo el 74 % se manifestaron por pertenecer a la clase media en tanto que 10 % y 16% dijeron ser de la clase alta y baja, respectivamente (Encuesta del equipo de trabajo, 2008).
Se dice que una sociedad como en la colonia Álamos, actualmente demanda una gran cantidad de bienes y servicios para satisfacer sus necesidades. Generalmente a nivel individual son artículos necesarios pero en ocasiones, y debido a la modernidad, superfluos (consumismo) que proporcionan cierto bienestar o satisfacción. Asimismo, el consumismo se ha hecho presente en la forma de vida de los habitantes en cuanto a productos personales, diversión, entretenimiento, alimentos etc.; aunque hay una tendencia a resistirse debido a que los sitios de compra, para artículos de primera necesidad sigue siendo en el mercado Álamos el cual cuenta con 264 locales así como muchos negocios de tradición familiar (DBJ, 2008).
Para explicar como el factor económico y mercadotecnia afecta en el consumo de refresco de una sociedad como es el sitio en estudio, se desarrollaran algunos conceptos de mercado y circulación de mercancía. En los países con economías de mercado o mixtas el proceso económico, de artículos, bienes y servicios, contempla tres fases importantes: la producción, la circulación y el consumo.
Producción
En la encuesta aplicada, a algunos habitantes del sitio de estudio, se obtuvo cierta relación con la información anterior. Por ejemplo el 74 % se manifestaron por pertenecer a la clase media en tanto que 10 % y 16% dijeron ser de la clase alta y baja, respectivamente (Encuesta del equipo de trabajo, 2008).
Se dice que una sociedad como en la colonia Álamos, actualmente demanda una gran cantidad de bienes y servicios para satisfacer sus necesidades. Generalmente a nivel individual son artículos necesarios pero en ocasiones, y debido a la modernidad, superfluos (consumismo) que proporcionan cierto bienestar o satisfacción. Asimismo, el consumismo se ha hecho presente en la forma de vida de los habitantes en cuanto a productos personales, diversión, entretenimiento, alimentos etc.; aunque hay una tendencia a resistirse debido a que los sitios de compra, para artículos de primera necesidad sigue siendo en el mercado Álamos el cual cuenta con 264 locales así como muchos negocios de tradición familiar (DBJ, 2008).
Para explicar como el factor económico y mercadotecnia afecta en el consumo de refresco de una sociedad como es el sitio en estudio, se desarrollaran algunos conceptos de mercado y circulación de mercancía. En los países con economías de mercado o mixtas el proceso económico, de artículos, bienes y servicios, contempla tres fases importantes: la producción, la circulación y el consumo.
Producción
La problemática en torno a la producción y circulación del refresco tiene implícito el tema de las materias primas, las cuales son empleadas para elaborar el refresco que se expenden y distribuyen entre los consumidores. Se ha venido sustituyendo el empleo de la caña de azúcar, como materia prima que se utiliza para elaborar refresco, por “concentrados, polvos, jarabes, esencias o extractos de sabores, que al diluirse permiten tener refrescos, bebidas hidratantes o rehidratantes que utilizan edulcolorantes” (Benavides, 2002).[1] Las empresas productoras de refresco hacen esta sustitución, del endulzante, con cierta razón debido a que en México se paga casi el doble por una tonelada de azúcar que por una tonelada de alta fructosa, subproducto del maíz que se utiliza como sustituto del azúcar. Si a ello se le agrega los siguiente: el mercado estadounidense continua cerrando sus importaciones a los excedentes de azúcar Mexicana, la exportación es poco atractiva a otros destinos y que el precio internacional del dulce esta en promedio 60% por debajo de los costos de producción nacionales.
En este contexto la industria cañera en México es victima en parte, y enfrenta una crisis debido a que las empresas elaboradoras de refresco han utilizado endulzantes de valor alto agregado por ser más baratos que el azúcar. El monopolio que práctica las transnacionales como Coca Cola Company, se ha aprovechado del comercio globalizado, ya que los países de origen de estas, cuentan con mayor tecnología, diversificación del uso y destino de las materias primas con subsidio de su país de origen, un alto valor agregado y menor costo de producción. Entonces “El refresco”, se ha constituido un producto muy consumido pero que tiene repercusiones sociales y económicas negativas en el país.
Circulación Ante la situación de la demanda enorme que tiene el refresco debido a los hábitos de consumo y a las situaciones sociales en las que se requiere del refresco, se ha ampliado la circulación a través del mercado y ha permitido la incorporación y entrada indiscriminada de marcas diversas que pretenden
[1] Benavides, Gabriel. 2002. Impuestos burbujeantes. Es más, Negocios. Enero 10. México.
www.esmas.com/negocios/211088.html
En este contexto la industria cañera en México es victima en parte, y enfrenta una crisis debido a que las empresas elaboradoras de refresco han utilizado endulzantes de valor alto agregado por ser más baratos que el azúcar. El monopolio que práctica las transnacionales como Coca Cola Company, se ha aprovechado del comercio globalizado, ya que los países de origen de estas, cuentan con mayor tecnología, diversificación del uso y destino de las materias primas con subsidio de su país de origen, un alto valor agregado y menor costo de producción. Entonces “El refresco”, se ha constituido un producto muy consumido pero que tiene repercusiones sociales y económicas negativas en el país.
Circulación Ante la situación de la demanda enorme que tiene el refresco debido a los hábitos de consumo y a las situaciones sociales en las que se requiere del refresco, se ha ampliado la circulación a través del mercado y ha permitido la incorporación y entrada indiscriminada de marcas diversas que pretenden
[1] Benavides, Gabriel. 2002. Impuestos burbujeantes. Es más, Negocios. Enero 10. México.
www.esmas.com/negocios/211088.html
formar parte del gusto de los consumidores. Tales casos se mencionan por Notimex (2003)[1], donde se dice que las empresas extranjeras como Ajemex (Big Cola) y Cott, con creíbles estrategias de negocios, además de que se han vendido marcas propias tradicionales (Risco, Escuis, Mundet y otras) a compañías pudientes como The Coca-Cola Company y FEMSA. Otro elemento importante que se menciona es AGA, propietario de las conocidas marcas tradicionales Jarritos, Sidral y Pureza AGA, que lo convierten en el grupo embotellador independiente (fuera de Coca y Pepsi) más grande de México. Espinosa (2006) mencionó que actualmente, existen más de 230 plantas embotelladoras en el territorio nacional para atender a casi un millón de puntos de venta que favorecen la posibilidad de adquirir en cualquier lugar de México un refresco embotellado y frío. Los principales grupos en este sector en México del Sistema Coca-Cola son: Coca Cola Femsa (KOF), Grupo Azteca (Panamco), Grupo Continental (CONTAL), Sistema Argos (ARGOS), Procor, Grupo Ponce y Grupo Tampico (Fleishman). En relación a embotelladores de Pepsi-Cola, los grupos más importantes son: Grupo Embotellador de México (PEPSIGX), Grupo Embotelladoras Unidas (GEUPEC) y Embotelladores del Valle de Anáhuac (EMVASA). Otros grupos importantes en la industria de refrescos en México que producen marcas regionales son Aga, Mundet y Barrilitos.
Otros elementos a favor para aumentar la circulación de estas bebidas y éxito en el mercado son: Los canales de comercialización de esta industria son principalmente abarrotes, misceláneas y hogares con ventas en donde se concentra el 75% de las ventas. Los restaurantes, escuelas, clubes, hoteles y lugares de entretenimiento representan el 24% de las ventas, y los supermercados sólo el 1%. La presencia también es manifiesta en provincia y en las comunidades rurales, en donde el consumo de refresco, y en particular de ciertas marcas, es parte ya de la costumbre durante las comidas cotidianas y eventos sociales, en los cuales incluso cuanta con el patrocinio de determinada empresa.
La invasión en el mercado es tal que en ocasiones se recurren a prácticas desleales y monopolicas, en donde las autoridades por parte del estado no han intervenido como corresponde. En relación a esto se publico un artículo en el Universal (2007) en donde se menciona una sanción a Coca Cola por prácticas monopolicas en México. Estas consistían, entre otras cosas, en exclusividades a los puntos de venta a la comercialización al detalle de las bebidas de dicha marca, también cuando se entregaba a los comercios pequeños neveras con los logotipos de la compañía. Por esa razón la Comisión Federal de Competencia decidió sancionar a la multinacional estadounidense y a cada una de sus embotelladoras con 10.5 millones de pesos, que corresponde a la multa máxima prevista en la Ley Federal de Competencia Económica, previo a las reformas legales que sufrió esa norma en 2006.
Consumo
En la época moderna se ha desvirtuado el consumo necesario por el consumo superfluo, de ahí entonces que se ha caído en el consumismo a la hora de adquirir bienes, como es el caso de los alimentos. El consumismo se define como el acto desenfrenado y desmesurado de comprar con el fin de llenar un vacío emocional (Andalucia, 2008)[2]. El refresco es producto que forma parte de este consumismo debido a que se caracteriza por tener estrategias como las siguientes: demasiada publicidad, crear necesidades de la población, hacer creer al consumidor que lo que consume es mejor. La publicidad del refresco busca que el público asocie valores importante para las personas con el producto y las marcas en concreto. Asimismo, Rodríguez (2004)[3] mencionó que las empresas buscan las estrategias de publicidad más eficaces, las cuales están contenidas dentro de lo que se llama la Mercadotecnia Emocional en la cual existe un grupo de valores intangibles que tienen muchas veces igual o más influencia que los atributos palpables, debido a que generan en el consumidor emociones y sentimientos. En la Mercadotecnia emocional es vital que cada producto esté provisto de una identidad propia; debe estar cargado de emociones y detonadores de sentimientos en el consumidor, lo cual le garantizará un lugar más allá de lo tangible, o bien, se le atribuirá un concepto emotivo. Esta herramienta económica de venta adopta el concepto “Emocional”, debido a que considera a las emociones, que son un estado mental que surge a partir de la evaluación de un hecho o pensamiento, tiene un componente fenomenológico, se acompañan de un proceso físico a menudo se expresan físicamente y pueden producir acciones específicas dependiendo de la naturaleza y de los pensamientos del individuo que las esta teniendo.
Un parte de la motivación que influye en las emociones, como estrategia del consumo de refresco, es que las personalidades artísticas crean una imagen de éxito y que ellas prefieren alguna marca en particular como parte de su personalidad. Otra es la de posesionarse como bebida tradicional de las fechas conmemorativas, que son parte de la sociedad, o bien, de las etapas históricas en cuales paso la familia, que a modo romántico, hace que estas personas sientan entre nostalgia y añoranza por recuerdos al beber el refresco. Por ejemplo: “tráete las cocas para las cubas”, “compra Sidral y Tehuacan para tu hermanito que esta enfermo”, etc.
Los resultados de la encuesta, aplicada a habitantes de la colonia Álamos, revelaron que la cantidad de refresco que se bebe, no necesariamente tiene una relación de que a menos ingreso económico familiar menor consumo de refresco, basta con que se gane hasta 5000 pesos mensuales para llegar a beber hasta más de 5 litros a la semana.
[1]
Notimex. 2003. Más competencia para el mercado de refrescos en México. Es más. Negocios. Julio 14. México. http://www.esmas.com/negocios/301805.html
[2] Andalucia. Junta de Andalucia Especial VIII legislatura 2008 - 2012 juntadeandalucia.es/averroes/ies_carlos_cano/Noticias/consumismo.pdf
[3] Rodríguez G., M. 2004. Mercadotecnia emocional. Tipos de mercado y su comportamiento. http://www.gestiopolis.com/recursos2/documentos/fulldocs/mar/mktemocio.htm
Otros elementos a favor para aumentar la circulación de estas bebidas y éxito en el mercado son: Los canales de comercialización de esta industria son principalmente abarrotes, misceláneas y hogares con ventas en donde se concentra el 75% de las ventas. Los restaurantes, escuelas, clubes, hoteles y lugares de entretenimiento representan el 24% de las ventas, y los supermercados sólo el 1%. La presencia también es manifiesta en provincia y en las comunidades rurales, en donde el consumo de refresco, y en particular de ciertas marcas, es parte ya de la costumbre durante las comidas cotidianas y eventos sociales, en los cuales incluso cuanta con el patrocinio de determinada empresa.
La invasión en el mercado es tal que en ocasiones se recurren a prácticas desleales y monopolicas, en donde las autoridades por parte del estado no han intervenido como corresponde. En relación a esto se publico un artículo en el Universal (2007) en donde se menciona una sanción a Coca Cola por prácticas monopolicas en México. Estas consistían, entre otras cosas, en exclusividades a los puntos de venta a la comercialización al detalle de las bebidas de dicha marca, también cuando se entregaba a los comercios pequeños neveras con los logotipos de la compañía. Por esa razón la Comisión Federal de Competencia decidió sancionar a la multinacional estadounidense y a cada una de sus embotelladoras con 10.5 millones de pesos, que corresponde a la multa máxima prevista en la Ley Federal de Competencia Económica, previo a las reformas legales que sufrió esa norma en 2006.
Consumo
En la época moderna se ha desvirtuado el consumo necesario por el consumo superfluo, de ahí entonces que se ha caído en el consumismo a la hora de adquirir bienes, como es el caso de los alimentos. El consumismo se define como el acto desenfrenado y desmesurado de comprar con el fin de llenar un vacío emocional (Andalucia, 2008)[2]. El refresco es producto que forma parte de este consumismo debido a que se caracteriza por tener estrategias como las siguientes: demasiada publicidad, crear necesidades de la población, hacer creer al consumidor que lo que consume es mejor. La publicidad del refresco busca que el público asocie valores importante para las personas con el producto y las marcas en concreto. Asimismo, Rodríguez (2004)[3] mencionó que las empresas buscan las estrategias de publicidad más eficaces, las cuales están contenidas dentro de lo que se llama la Mercadotecnia Emocional en la cual existe un grupo de valores intangibles que tienen muchas veces igual o más influencia que los atributos palpables, debido a que generan en el consumidor emociones y sentimientos. En la Mercadotecnia emocional es vital que cada producto esté provisto de una identidad propia; debe estar cargado de emociones y detonadores de sentimientos en el consumidor, lo cual le garantizará un lugar más allá de lo tangible, o bien, se le atribuirá un concepto emotivo. Esta herramienta económica de venta adopta el concepto “Emocional”, debido a que considera a las emociones, que son un estado mental que surge a partir de la evaluación de un hecho o pensamiento, tiene un componente fenomenológico, se acompañan de un proceso físico a menudo se expresan físicamente y pueden producir acciones específicas dependiendo de la naturaleza y de los pensamientos del individuo que las esta teniendo.
Un parte de la motivación que influye en las emociones, como estrategia del consumo de refresco, es que las personalidades artísticas crean una imagen de éxito y que ellas prefieren alguna marca en particular como parte de su personalidad. Otra es la de posesionarse como bebida tradicional de las fechas conmemorativas, que son parte de la sociedad, o bien, de las etapas históricas en cuales paso la familia, que a modo romántico, hace que estas personas sientan entre nostalgia y añoranza por recuerdos al beber el refresco. Por ejemplo: “tráete las cocas para las cubas”, “compra Sidral y Tehuacan para tu hermanito que esta enfermo”, etc.
Los resultados de la encuesta, aplicada a habitantes de la colonia Álamos, revelaron que la cantidad de refresco que se bebe, no necesariamente tiene una relación de que a menos ingreso económico familiar menor consumo de refresco, basta con que se gane hasta 5000 pesos mensuales para llegar a beber hasta más de 5 litros a la semana.
[1]
Notimex. 2003. Más competencia para el mercado de refrescos en México. Es más. Negocios. Julio 14. México. http://www.esmas.com/negocios/301805.html
[2] Andalucia. Junta de Andalucia Especial VIII legislatura 2008 - 2012 juntadeandalucia.es/averroes/ies_carlos_cano/Noticias/consumismo.pdf
[3] Rodríguez G., M. 2004. Mercadotecnia emocional. Tipos de mercado y su comportamiento. http://www.gestiopolis.com/recursos2/documentos/fulldocs/mar/mktemocio.htm
Asimismo, la percepción obtenida fue que un refresco tiene buen sabor y satisface el gusto, a pesar de que la mayoría de los encuestados reconocieron que algunas enfermedades que padecen, están relacionadas, en cierta medida, con el consumo de refresco.
La televisión es un medio de comunicación poderoso el cual es aprovechado por las técnicas de mercadotecnia de las empresas refresqueras. Los habitantes de la Álamos se manifestaron por que la televisión y la radio han sido armas de publicidad muy poderosa para influir en el gusto de consumir refresco, asimismo dijeron que Coca Cola, es la marca que fue preferida por hombres y mujeres, e indistintamente el nivel económico.
Las horas que se pasa la gente frente al televisor, sin un sentido intelectual y crítico, favorece la manipulación de las conciencias y modelar las tiernas mentes de los jóvenes y niños, con los que se produce una identificación de los productos asociados, con las personas que ponen el ejemplo de consumir el refresco, por moda, estilo de vestir, personalidad, etc. El consumismo de los refresco se da a todos los niveles socioeconómicos, pero paradójicamente, trae consigo repercusiones en la salud, en especial la obesidad que será un factor predisponente de varias enfermedades. Por ejemplo, cuando se hizo la colecta de hechos a través de fotografías, en la Álamos, se observo que la mayoría de los que consumía refrescos presentaban una apariencia de abdomen que los hacia ver como personas obesas.
La televisión es un medio de comunicación poderoso el cual es aprovechado por las técnicas de mercadotecnia de las empresas refresqueras. Los habitantes de la Álamos se manifestaron por que la televisión y la radio han sido armas de publicidad muy poderosa para influir en el gusto de consumir refresco, asimismo dijeron que Coca Cola, es la marca que fue preferida por hombres y mujeres, e indistintamente el nivel económico.
Las horas que se pasa la gente frente al televisor, sin un sentido intelectual y crítico, favorece la manipulación de las conciencias y modelar las tiernas mentes de los jóvenes y niños, con los que se produce una identificación de los productos asociados, con las personas que ponen el ejemplo de consumir el refresco, por moda, estilo de vestir, personalidad, etc. El consumismo de los refresco se da a todos los niveles socioeconómicos, pero paradójicamente, trae consigo repercusiones en la salud, en especial la obesidad que será un factor predisponente de varias enfermedades. Por ejemplo, cuando se hizo la colecta de hechos a través de fotografías, en la Álamos, se observo que la mayoría de los que consumía refrescos presentaban una apariencia de abdomen que los hacia ver como personas obesas.
Aun que no sabemos si creer o no, pero algunos legisladores analizan una reforma para limitar y prohibir la publicidad de los refrescos en programas dirigidos a niños y jóvenes a fin de reducir la obesidad, desnutrición y diabetes. Los argumentos que se dan son los siguientes: - de acuerdo con el proyecto, en promedio, cada mexicano ingiere 150 litros de bebidas industrializadas al año, es decir se consumen más que el agua. “Gastamos más dinero en la compra de refresco que en la de tortillas y frijoles, y es en el hogar donde se inicia el consumo de refresco, sustituyendo con esto también la ingesta de agua”, alertó a la legisladora. A su vez, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) informó que las familias con ingresos más bajos destinan 7.3 por ciento de su gasto total a la compra de refrescos y aguas carbonatadas (El economista, 2008)[1]. Asimismo, Notimex, argumento que la dependencia expone que los consumidores gastan al año más de 118 mil millones de pesos en alguna de las ocho marcas de refrescos de cola, mucho más de lo que en total de los hogares mexicanos invierten en alimentos de la canasta básica (Notimex, 2003).
Finalmente en cuanto a este capitulo, hay una relación del tipo de material que se utiliza como envase de refresco el cual es seleccionado con el objetivo de no incorporar más desechos al ecosistema y reciclar, pero en cierta forma también para reducir los costos de producción. Espinosa (2006)[2] mencionó que, como ha venido sucediendo en toda la década, la tendencia hacia los envases no retornables ha crecido con fuerza. Tan sólo en 1999 la venta en envases retornables (vidrio) se redujo a 54.9% del total de litros vendidos, en tanto que en 1998 su participación fue de 63.5%. Mientras que los no retornables aumentaron su participación en la mezcla vendida de 36.5% a 45.1%, es decir 8.6 puntos porcentuales más que en 1998.
[1] El Economista. 2008. Limitaran publicidad de refrescos en niños. 28 de octubre. México
http://www.elconomista.com.mx/
[2] Espinoza, Amada. 2006. Lo burbujeante del negocio refresquero. MKT - UP. Punto y Aparte. Parte del texto fue tomado del reporte de la Asociación Nacional de Productores de Refrescos y Aguas Carbonatadas, (ANPRAC). Fuente: www.contal.com
http://www.marketing-up.com.mx/noticias_mkup.php?acc=ver&id=388
Finalmente en cuanto a este capitulo, hay una relación del tipo de material que se utiliza como envase de refresco el cual es seleccionado con el objetivo de no incorporar más desechos al ecosistema y reciclar, pero en cierta forma también para reducir los costos de producción. Espinosa (2006)[2] mencionó que, como ha venido sucediendo en toda la década, la tendencia hacia los envases no retornables ha crecido con fuerza. Tan sólo en 1999 la venta en envases retornables (vidrio) se redujo a 54.9% del total de litros vendidos, en tanto que en 1998 su participación fue de 63.5%. Mientras que los no retornables aumentaron su participación en la mezcla vendida de 36.5% a 45.1%, es decir 8.6 puntos porcentuales más que en 1998.
[1] El Economista. 2008. Limitaran publicidad de refrescos en niños. 28 de octubre. México
http://www.elconomista.com.mx/
[2] Espinoza, Amada. 2006. Lo burbujeante del negocio refresquero. MKT - UP. Punto y Aparte. Parte del texto fue tomado del reporte de la Asociación Nacional de Productores de Refrescos y Aguas Carbonatadas, (ANPRAC). Fuente: www.contal.com
http://www.marketing-up.com.mx/noticias_mkup.php?acc=ver&id=388
El CONSUMO DE REFRESCO Y LAS REPERCUSIONES A LA SALUD DEL CONSUMIDOR
Existe una relación bastante significativa entre el consumo de refresco y el desarrollo de algunas enfermedades que hoy en día son muy comunes y peligrosas en y para la población; según la encuesta que se realizo en la colonia Álamos el refresco es una de las bebidas que mas se consume entre la población, lo que representa un hábito de consumo muy arraigado, haciendo, así, factible la posibilidad de que la población consumidora desarrolle alguna de las enfermedades con las que se a relacionado el consumo de refresco, esto por parte de las instituciones de salud publica.
Es importante aclarar que el consumo de refresco no es la principal causa de las enfermedades a mencionar, pero la presencia de este habito en la vida de las personas enfermas ha resultado frecuente, por lo que se han hecho estudios y análisis sobre este habito, por parte de instituciones de salud públicas, llegando, éstas, a conclusiones que relacionan este hábito con el desarrollo de ciertos padecimientos.
Existe una relación bastante significativa entre el consumo de refresco y el desarrollo de algunas enfermedades que hoy en día son muy comunes y peligrosas en y para la población; según la encuesta que se realizo en la colonia Álamos el refresco es una de las bebidas que mas se consume entre la población, lo que representa un hábito de consumo muy arraigado, haciendo, así, factible la posibilidad de que la población consumidora desarrolle alguna de las enfermedades con las que se a relacionado el consumo de refresco, esto por parte de las instituciones de salud publica.
Es importante aclarar que el consumo de refresco no es la principal causa de las enfermedades a mencionar, pero la presencia de este habito en la vida de las personas enfermas ha resultado frecuente, por lo que se han hecho estudios y análisis sobre este habito, por parte de instituciones de salud públicas, llegando, éstas, a conclusiones que relacionan este hábito con el desarrollo de ciertos padecimientos.
Por ejemplo el IMSS reconoce a el consumo de refresco y alimentos ricos en azucares, como factores principales para desarrollar el sobrepeso y por consecuencia la diabetes[1].
El hábito de consumir refresco se hace presente en todos los sectores socioeconómicos, mayormente en la población de baja escolaridad y en el sector masculino[2]; es así como resulta necesario conocer la manera en que las enfermedades, que presenta la población consumidora de la colonia Álamos, se relacionan con el refresco.
Cabe mencionar que las enfermedades y padecimientos que se tratarán en las líneas siguientes, no son todas las que se relacionan con el consumo de refresco, sin embargo se consideró, para su elección, la presencia de dichos padecimientos en el universo población estudiado en esta investigación, así como la información certera sobre estas enfermedades por parte de las fuentes consultadas. También, es de considerar el hecho de que un padecimiento desencadena otros más complejos, en los cuales el consumo de refresco va perdiendo protagonismo alejándose así de la investigación; es por todo o anterior que se mencionaran. Sólo los padecimientos más comunes y en los que el consumo de refresco tiene una fuerte presencia.
¿Qué contiene el refresco?
Los refresco son parte de las bebidas carbonatadas, a la que se le agregan diferentes sustancias para darle sabor, color, consistencia las cuales le darán características particulares que le permitan ser reconocida por el consumidor:
Echando un vistazo a las etiquetas de varias marcas de refrescos podemos encontrar los siguientes ingredientes en común:
Agua carbonatada: Es la base esencial para la producción de cualquier gaseosa. Es agua que contiene dióxido de carbono, gas que le proporciona su característica burbujeante.
Edulcorantes: Le confieren un sabor dulce, podríamos separarlos en tres clases:
· Naturales: Sacarosa (azúcar de mesa). Generalmente se utilizan otras azúcares, que endulzan menos, traen los mismos problemas de diabetes por gramo (es decir, que traen más problemas para el mismo sabor dulce), pero resultan más baratas.
· Sintéticos: Son más baratos, pero pueden tener sabores no muy agradables. Por ejemplo: Ciclamato, Acesulfame K, Espartame , sucralosa, etc.
Acidulante: Le proporcionan la acidez adecuada. Por ejemplo: Ácido cítrico, Ácido fosfórico, etc.
Estabilizantes de acidez:
· Colorantes: dependerá del sabor del refresco y de la marca
· Aromatizantes: al igual que los colorantes. La presencia de este ingrediente y el tipo de éste estará en función de las disposiciones de las empresas refresqueras.
· Conservantes: el que encontramos en común es el Benzoato de sodio
Es pertinente decir que más adelante se mencionara la relación de ciertos ingredientes con algunas enfermedades.
Relación consumo-enfermedad
Toda sustancia o cuerpo que entra en nuestro cuerpo es procesado por el mismo, descomponiéndolo en sustancias más sencillas, de tal modo que estas puedan llegar nuestro flujo sanguíneo y llegar a los miembros del cuerpo humano que requieren de dicha sustancia para funcionar; es así, sencillamente, como trabaja nuestro, sorprendente y ingenuo, sistema metabólico; sin embargo éste no tiene la capacidad de reconocer todas las sustancias que son benéficas y las que no lo son, así que procesa todo lo que entra, sin importar si va a perjudicar o no a el organismo en conjunto.
Tal es el caso de los refrescos, bebida de agradable sabor, apariencia y textura, que no por tener las anteriores atribuciones resulta benéfico o inofensivo a la salud de nuestros cuerpos, que al consumirlo es procesado por nuestro sistema metabólico teniendo más repercusiones negativas que positivas, las cuales nos llevan a desencadenar padecimientos como: sobrepeso, obesidad, diabetes, trastornos metabólicos, caries.
Cabe mencionar que casi todos los padecimientos van ligados a malos hábitos y descuidos del individuo consumidor de esta bebida.
Sobrepeso, Obesidad y Desnutrición
Los refrescos contienen grandes cantidades de azucares, pero nula presencia de otros nutrientes, esto significa que contienen muchas calorías, sin vitaminas, proteína o fibra.
Cuando consumimos grandes cantidades de azucares, y nuestro estilo de vida no exige ni consume tal cantidad, éstas se van acumulando en nuestro organismo, convirtiéndose en grasa y depositándose en el tejido adiposo; entonces nuestra masa y peso corporal aumentan desproporcionadamente con respecto a la estatura.
Rebeca Camacho, jefa del departamento de Nutriología de la UNAM dice que beber un litro de refresco al día es como consumir 25 cucharaditas de azúcar, sin embargo medicamente es recomendable consumir máximo 5 cucharitas3; y tomando en cuenta que en la colonia Álamos hay sectores de la población que beben mas de tres a cinco litro de refresco a la semana, es comprensible que exista sobrepeso en esta población.
Sin embargo esto no es lo más grave del aumento de peso corporal, ya que puede llegar a niveles más altos, como la obesidad, siendo esta un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades crónicas como: enfermedades cardiacas, diabetes, hipertensión arterial, etc.
El sobre peso es la antesala de la obesidad, así como la obesidad es un escalón para llegar a padecimientos más complejos como las ya antes mencionados.
Pero existe otra cara de la moneda, cuando aumentamos de peso por el consumo excesivo de azucares y grasas, la desnutrición se hace presente, ya que estas sustancias engañan al cuerpo proporcionándole energía, pero no aportando nutrientes para el sostenimiento de los diferentes órganos del cuerpo.
El hábito de consumir refresco se hace presente en todos los sectores socioeconómicos, mayormente en la población de baja escolaridad y en el sector masculino[2]; es así como resulta necesario conocer la manera en que las enfermedades, que presenta la población consumidora de la colonia Álamos, se relacionan con el refresco.
Cabe mencionar que las enfermedades y padecimientos que se tratarán en las líneas siguientes, no son todas las que se relacionan con el consumo de refresco, sin embargo se consideró, para su elección, la presencia de dichos padecimientos en el universo población estudiado en esta investigación, así como la información certera sobre estas enfermedades por parte de las fuentes consultadas. También, es de considerar el hecho de que un padecimiento desencadena otros más complejos, en los cuales el consumo de refresco va perdiendo protagonismo alejándose así de la investigación; es por todo o anterior que se mencionaran. Sólo los padecimientos más comunes y en los que el consumo de refresco tiene una fuerte presencia.
¿Qué contiene el refresco?
Los refresco son parte de las bebidas carbonatadas, a la que se le agregan diferentes sustancias para darle sabor, color, consistencia las cuales le darán características particulares que le permitan ser reconocida por el consumidor:
Echando un vistazo a las etiquetas de varias marcas de refrescos podemos encontrar los siguientes ingredientes en común:
Agua carbonatada: Es la base esencial para la producción de cualquier gaseosa. Es agua que contiene dióxido de carbono, gas que le proporciona su característica burbujeante.
Edulcorantes: Le confieren un sabor dulce, podríamos separarlos en tres clases:
· Naturales: Sacarosa (azúcar de mesa). Generalmente se utilizan otras azúcares, que endulzan menos, traen los mismos problemas de diabetes por gramo (es decir, que traen más problemas para el mismo sabor dulce), pero resultan más baratas.
· Sintéticos: Son más baratos, pero pueden tener sabores no muy agradables. Por ejemplo: Ciclamato, Acesulfame K, Espartame , sucralosa, etc.
Acidulante: Le proporcionan la acidez adecuada. Por ejemplo: Ácido cítrico, Ácido fosfórico, etc.
Estabilizantes de acidez:
· Colorantes: dependerá del sabor del refresco y de la marca
· Aromatizantes: al igual que los colorantes. La presencia de este ingrediente y el tipo de éste estará en función de las disposiciones de las empresas refresqueras.
· Conservantes: el que encontramos en común es el Benzoato de sodio
Es pertinente decir que más adelante se mencionara la relación de ciertos ingredientes con algunas enfermedades.
Relación consumo-enfermedad
Toda sustancia o cuerpo que entra en nuestro cuerpo es procesado por el mismo, descomponiéndolo en sustancias más sencillas, de tal modo que estas puedan llegar nuestro flujo sanguíneo y llegar a los miembros del cuerpo humano que requieren de dicha sustancia para funcionar; es así, sencillamente, como trabaja nuestro, sorprendente y ingenuo, sistema metabólico; sin embargo éste no tiene la capacidad de reconocer todas las sustancias que son benéficas y las que no lo son, así que procesa todo lo que entra, sin importar si va a perjudicar o no a el organismo en conjunto.
Tal es el caso de los refrescos, bebida de agradable sabor, apariencia y textura, que no por tener las anteriores atribuciones resulta benéfico o inofensivo a la salud de nuestros cuerpos, que al consumirlo es procesado por nuestro sistema metabólico teniendo más repercusiones negativas que positivas, las cuales nos llevan a desencadenar padecimientos como: sobrepeso, obesidad, diabetes, trastornos metabólicos, caries.
Cabe mencionar que casi todos los padecimientos van ligados a malos hábitos y descuidos del individuo consumidor de esta bebida.
Sobrepeso, Obesidad y Desnutrición
Los refrescos contienen grandes cantidades de azucares, pero nula presencia de otros nutrientes, esto significa que contienen muchas calorías, sin vitaminas, proteína o fibra.
Cuando consumimos grandes cantidades de azucares, y nuestro estilo de vida no exige ni consume tal cantidad, éstas se van acumulando en nuestro organismo, convirtiéndose en grasa y depositándose en el tejido adiposo; entonces nuestra masa y peso corporal aumentan desproporcionadamente con respecto a la estatura.
Rebeca Camacho, jefa del departamento de Nutriología de la UNAM dice que beber un litro de refresco al día es como consumir 25 cucharaditas de azúcar, sin embargo medicamente es recomendable consumir máximo 5 cucharitas3; y tomando en cuenta que en la colonia Álamos hay sectores de la población que beben mas de tres a cinco litro de refresco a la semana, es comprensible que exista sobrepeso en esta población.
Sin embargo esto no es lo más grave del aumento de peso corporal, ya que puede llegar a niveles más altos, como la obesidad, siendo esta un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades crónicas como: enfermedades cardiacas, diabetes, hipertensión arterial, etc.
El sobre peso es la antesala de la obesidad, así como la obesidad es un escalón para llegar a padecimientos más complejos como las ya antes mencionados.
Pero existe otra cara de la moneda, cuando aumentamos de peso por el consumo excesivo de azucares y grasas, la desnutrición se hace presente, ya que estas sustancias engañan al cuerpo proporcionándole energía, pero no aportando nutrientes para el sostenimiento de los diferentes órganos del cuerpo.
“Si la concentración sanguínea de glucosa desciende, el cerebro (que se alimenta principalmente de glucosa) lo detecta y en consecuencia manda una orden al organismo diciendo que debe comer.Si una persona consume azúcar frecuentemente a lo largo del día o sustituye algunas comidas por dulces y refrescos, el cerebro no va a detectar que la persona necesita comer y por lo tanto no se alimentará, teniendo como consecuencia a la desnutrición”[3].
Esta circunstancia resulta peligrosa, para niños y adolecentes que se encuentran en etapa de desarrollo, disminuyendo su crecimiento corporal, al sustituir nutrientes por glucosa.
Pero, es de suma importancia mencionar que, estas circunstancias van tomadas de la mano con el hábito de consumo de refresco; si las personas midieran su consumo de bebidas y alimentos ricos en azucares y cuidaran su alimentación, estos padecimientos no serian tan graves; sin embargo, esto solo por parte de los consumidores, pues también tendríamos que voltear a ver la responsabilidad que recae sobre las empresas refresqueras, ya que éstas tendrían, por lo menos, que poner algún a frase preventiva, en sus promocionales, sobre el consumo en exceso.
Síndrome Metabólico
El síndrome metabólico es la conjunción de varias enfermedades o factores de riesgo en un mismo individuo que aumentan el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular o diabetes mellitus.[4]
“El síndrome metabólico se define como la presencia de mas o igual a 3 de los siguientes: circunferencia de la cintura mayor o igual a 35 pulgadas (mujeres) o mayor o igual a 40 pulgadas (hombres); glucemia en ayunas mayor o igual a 100 mg / dL, triglicéridos séricos mayor o igual a150 mg / dL; la presión arterial mayor o igual 135/85 mm Hg, y lipoproteínas de alta densidad de colesterol menor a 40 mg / dL (hombres) o menor a 50 mg / dL (mujeres)”.[5]
El estudio citado en el párrafo anterior sobre el síndrome metabólico, afirma que el consumo de bebidas carbonatadas es un factor importante para desarrollar el síndrome metabólico y así desarrollar enfermedades coronarias y diabetes.
Esta información nos será útil para establecer la relación del consumo de refresco con la aparición de enfermedades como la diabetes.
Diabetes
La diabetes es una enfermedad ocasionada por la incapacidad del organismo para generar insulina o utilizarla correctamente. El páncreas produce esta hormona para regular el uso de la glucosa (azúcar) en el organismo. Por esta razón la insulina es vital para que el proceso metabólico se lleve acabo correctamente; es decir que el azúcar, el almidón y otros alimentos sean transformados en la energía que necesitamos para nuestra vida diaria.1
Actualmente la diabetes ha convertido en una de las enfermedades más comunes entre la población Mexicana. Afectando más a la población de 20 años en adelante, esto de acuerdo la tabla de Defunciones por Diabetes Mellitus según grupos de edad y sexo del IMSS1.
El desarrollo de esta enfermedad es ligada fuertemente con la mala alimentación que llevan las personas, y sobre todo el consumo excesivo de alimentos ricos en azucares y grasas; es de destacar, el refresco, por ser nuestra materia de estudio.
Como se menciono anteriormente la obesidad, es uno de los factores de riesgo para el desarrollo de la diabetes, siendo el sobrepeso el antecesor de la obesidad, por lo tanto y de acuerdo con lo expuesto anteriormente el consumo de refresco está relacionado significativamente con el desarrollo de la diabetes.
Puede que el silogismo anterior suene un tanto ilógico, sin embargo, nos atrevemos a firmar lo anterior, dado que la presencia del hábito de consumo de esta bebida está frecuentemente presente en el proceso de desarrollo de la enfermedad, en las personas que ya la han desarrollado.
Es por lo anterior que la argumentación sobre la relación del consumo de refresco y la diabetes toma coherencia.
También es importante mencionar que la diabetes, a largo plazo, trae consigo múltiples complicaciones en el organismo enfermo como: perdida de la vista, deficiencia renal, hipertensión arterial, etc. Es por eso que el IMSS recomienda evitar el consumo de bebidas y alimentos con alto contenido de azucares, como el refresco, antes y durante la enfermedad; esto con el fin de mantener los niveles de glucosa estables y evitar la aparición de la enfermedad, y en caso de los ya enfermos, retardar la aparición de dichas complicaciones, mejorando así su calidad de vida y disminuyendo su mortalidad.
[1] IMSS. (21 de Noviembre de 2008). SALUD EN EL IMSS. Recuperado el 21 de noviembre de 2008, de http://www.imss.gob.mx/salud
[2]-Equipo de investigacion "REFRESCOS" TID UAM. (23 de Noviembre de 2008). ENCUESTA . colonia Álamos, Delegacion Benito Juarez, Distrito Federal, México.
[3]Huesca, P. (27 de Marzo de 2007). México ocupa el segundio lugar en consumo de refrescos. Crónica .
[4] Reaven GM. Banting lecture 1988: role of insulin resistance in human disease. Diabetes. 1988;37:1595-1607
[5] Dhingra R, S. L. (31 de july de 2007). Soft drink consumption and risk of developing cardiometabolic risk factors and the metabolic syndrome in middle-aged adults in the community. PubMed ( www.pubmed.gov) .
Otras Enfermedades
Hasta ahora hemos hablado de las enfermedades relacionadas con el consumo de refresco, pero existe otra problemática: los ingredientes de los que están compuestas las bebidas carbonatadas, además del azúcar, pueden afectar diferentes partes del organismo.
Las enfermedades que se mencionaran en este punto, no tiene un relación directa o primordial con el refresco sin embargo si existe una relación.
El Anhídrido carbónico (agua carbonatada), como se ha mencionado anteriormente, aporta a las bebidas el efecto burbujeante. Este atributo repercute en el esmalte de los dientes disolviendo el esmalte protector. Esta circunstancia en conjunto con el azúcar (sacarosa glucosa y fructuosa) y el excesivo consumo de esta bebida, hace que interactué le dióxido de carbono con el esmalte de los dientes haciendo parecer las caries.
De igual forma los acidulantes que tienen los refrescos, como el acido cítrico, sustraen minerales del cuerpo como es el Ca, Fe, Mg. Siendo esta circunstancia perjudicial para los huesos.
También la mayoría de los acidulantes en conjunto con el agua carbonatada pueden resultar agresivos a los órganos digestivos, favoreciendo la aparición de gastritis, úlceras pépticas entre otros.
El caso de los refrescos de cola
En la población encuestada de la colonia álamos nos encontramos con una gran predilección de la gente por el consumo de refrescos sabor cola.
¿Que tiene de peculiar este sabor de refresco?
Al buscar las características particulares de dicho sabor, nos encontramos con datos bastante interesantes.
El primero tiene que ver con la historia del sabor a cola, que hace referencia a la planta de donde se extraen la cocaína, sustancia altamente adictiva, y que sugiere que este sabor actualmente se sigue extrayendo de la misma planta, y que por consiguiente las bebidas de este sabor contienen, aunque en mínima cantidad, alguna proporción de cocaína y cierto efecto adictivo en el consumidor.
Esta información resulta algo controversial, sin embargo no nos resulta tan difícil creer que esta situación pude llegar a ser cierta, pues a lo largo de esta investigación, y como se ha mencionado en el capitulo primero, nos hemos notar que la mercadotecnia y las estrategias de mercado influyen de manera sorprendente en el consumo de los refrescos, y ante la política de política económica, en donde lo principal es vender, no importando las consecuencias que pueda traer a el consumidor, las empresas refresqueras no se detiene ante nada con el propósito de vender.
Pero las características de la fuente de información por la cual tuvimos acceso a esta, no nos permiten tener total credibilidad en ella. Sin embargo encontramos en un estudio realizado por los laboratorios de la PROFECO un análisis de todas las marcas y sabores de refresco, en el que una de sus conclusiones es referente a la presencia de cafeína en todos los refresco de sabor cola.[1]
La cafeína es una sustancia intensamente estimulante y adictiva para el sistema nervioso, de la cual sus principales efectos son: ansiedad, temblores dificultad para dormir y trastornos gástricos, es por eso que actualmente se presentan casos muy graves de enfermedad con relación al consumo de refresco en donde se destaca la mayor población de diabéticos personas con sobrepeso y problemas secundarios como hipertensión arterial problemas en los huesos y demás.
También se relaciona el consumo de refrescos de cola, ya que puede generar hiperactividad en los niños, dado que la cafeína intoxica a las células nerviosas, provocando en ellas una reacción para eliminarla que se combina en una sensación de euforia.
Lo cierto es que el uso de la cafeína en la formula de los refrescos de cola no esta en virtud del origen extracto del sabor cola, ya que actualmente los extractos son hechos a base de químicos como se muestra anteriormente, más bien, esto podría ser parte de las estrategias de mercado y ventas de las empresas productoras de este producto, que al introducir dicha sustancia provoquen en el consumidor cierta dependencia al producto así como una necesidad fisiológica ante le consumo, generando para las empresas ventajas de venta y grandes ganancias.
Lo anterior funciona como factor de consumo de refrescos de cola en los habitantes de la colonia Álamos.
El que por su gusto muere…
Sin lugar a dudas son muchas las repercusiones que trae a nuestra salud el beber refresco, pero ¿Por qué seguimos consumiendo esta bebida?¿ a caso la gente que consume refresco desconoce la relación entre le consumo de refresco y el desarrollo de algunas enfermedades , ya antes mencionadas? Según la encuesta que se realizo en al colonia Álamos, una mayoría significativa de la gente tiene conocimiento de las consecuencias a la salud que trae el consumo de refresco y sigue consumiendo refresco.
¡Resulta sorprendente esta situación!, es por esto mismo que pretendemos resaltar el hecho de que el desarrollo de estas enfermedades en un gran numero de personas en México, va acompañada de malos hábitos de alimentación y abuso del consumo de bebidas de este tipo.
Las personas tienen conocimiento de las circunstancias pero no tiene conciencia ante ellas, luego entonces surge la necesidad de promover esa conciencia de sano consumo y buena alimentación.
Pero ante todo esto, es de destacar el papel que juegan las empresas generadoras y promotoras del producto y su consumo, que irresponsablemente ponen este producto a la mano del consumidor, así como incluyen en las formulas de los refrescos sustancias adictivas como la cafeína, todo esto, sin tomar ningún tipo de medida preventiva ante las consecuencias, del consumo de refresco, eso último aplicable a todos los aspectos que se tratan en este trabajo.
…hasta la muerte le sabe ¿a refresco?
Hasta ahora hemos hablado de las enfermedades relacionadas con el consumo de refresco, pero existe otra problemática: los ingredientes de los que están compuestas las bebidas carbonatadas, además del azúcar, pueden afectar diferentes partes del organismo.
Las enfermedades que se mencionaran en este punto, no tiene un relación directa o primordial con el refresco sin embargo si existe una relación.
El Anhídrido carbónico (agua carbonatada), como se ha mencionado anteriormente, aporta a las bebidas el efecto burbujeante. Este atributo repercute en el esmalte de los dientes disolviendo el esmalte protector. Esta circunstancia en conjunto con el azúcar (sacarosa glucosa y fructuosa) y el excesivo consumo de esta bebida, hace que interactué le dióxido de carbono con el esmalte de los dientes haciendo parecer las caries.
De igual forma los acidulantes que tienen los refrescos, como el acido cítrico, sustraen minerales del cuerpo como es el Ca, Fe, Mg. Siendo esta circunstancia perjudicial para los huesos.
También la mayoría de los acidulantes en conjunto con el agua carbonatada pueden resultar agresivos a los órganos digestivos, favoreciendo la aparición de gastritis, úlceras pépticas entre otros.
El caso de los refrescos de cola
En la población encuestada de la colonia álamos nos encontramos con una gran predilección de la gente por el consumo de refrescos sabor cola.
¿Que tiene de peculiar este sabor de refresco?
Al buscar las características particulares de dicho sabor, nos encontramos con datos bastante interesantes.
El primero tiene que ver con la historia del sabor a cola, que hace referencia a la planta de donde se extraen la cocaína, sustancia altamente adictiva, y que sugiere que este sabor actualmente se sigue extrayendo de la misma planta, y que por consiguiente las bebidas de este sabor contienen, aunque en mínima cantidad, alguna proporción de cocaína y cierto efecto adictivo en el consumidor.
Esta información resulta algo controversial, sin embargo no nos resulta tan difícil creer que esta situación pude llegar a ser cierta, pues a lo largo de esta investigación, y como se ha mencionado en el capitulo primero, nos hemos notar que la mercadotecnia y las estrategias de mercado influyen de manera sorprendente en el consumo de los refrescos, y ante la política de política económica, en donde lo principal es vender, no importando las consecuencias que pueda traer a el consumidor, las empresas refresqueras no se detiene ante nada con el propósito de vender.
Pero las características de la fuente de información por la cual tuvimos acceso a esta, no nos permiten tener total credibilidad en ella. Sin embargo encontramos en un estudio realizado por los laboratorios de la PROFECO un análisis de todas las marcas y sabores de refresco, en el que una de sus conclusiones es referente a la presencia de cafeína en todos los refresco de sabor cola.[1]
La cafeína es una sustancia intensamente estimulante y adictiva para el sistema nervioso, de la cual sus principales efectos son: ansiedad, temblores dificultad para dormir y trastornos gástricos, es por eso que actualmente se presentan casos muy graves de enfermedad con relación al consumo de refresco en donde se destaca la mayor población de diabéticos personas con sobrepeso y problemas secundarios como hipertensión arterial problemas en los huesos y demás.
También se relaciona el consumo de refrescos de cola, ya que puede generar hiperactividad en los niños, dado que la cafeína intoxica a las células nerviosas, provocando en ellas una reacción para eliminarla que se combina en una sensación de euforia.
Lo cierto es que el uso de la cafeína en la formula de los refrescos de cola no esta en virtud del origen extracto del sabor cola, ya que actualmente los extractos son hechos a base de químicos como se muestra anteriormente, más bien, esto podría ser parte de las estrategias de mercado y ventas de las empresas productoras de este producto, que al introducir dicha sustancia provoquen en el consumidor cierta dependencia al producto así como una necesidad fisiológica ante le consumo, generando para las empresas ventajas de venta y grandes ganancias.
Lo anterior funciona como factor de consumo de refrescos de cola en los habitantes de la colonia Álamos.
El que por su gusto muere…
Sin lugar a dudas son muchas las repercusiones que trae a nuestra salud el beber refresco, pero ¿Por qué seguimos consumiendo esta bebida?¿ a caso la gente que consume refresco desconoce la relación entre le consumo de refresco y el desarrollo de algunas enfermedades , ya antes mencionadas? Según la encuesta que se realizo en al colonia Álamos, una mayoría significativa de la gente tiene conocimiento de las consecuencias a la salud que trae el consumo de refresco y sigue consumiendo refresco.
¡Resulta sorprendente esta situación!, es por esto mismo que pretendemos resaltar el hecho de que el desarrollo de estas enfermedades en un gran numero de personas en México, va acompañada de malos hábitos de alimentación y abuso del consumo de bebidas de este tipo.
Las personas tienen conocimiento de las circunstancias pero no tiene conciencia ante ellas, luego entonces surge la necesidad de promover esa conciencia de sano consumo y buena alimentación.
Pero ante todo esto, es de destacar el papel que juegan las empresas generadoras y promotoras del producto y su consumo, que irresponsablemente ponen este producto a la mano del consumidor, así como incluyen en las formulas de los refrescos sustancias adictivas como la cafeína, todo esto, sin tomar ningún tipo de medida preventiva ante las consecuencias, del consumo de refresco, eso último aplicable a todos los aspectos que se tratan en este trabajo.
…hasta la muerte le sabe ¿a refresco?
[1] laboratorios profeco reporta,(2003, periodo de ueestreo), Refrescos de cola y de sabor.
IMPACTO ECOLOGICO QUE TIENE EL REFRESCO EN EL MEDIO AMBIENTE
En este apartado hablaremos sobre las consecuencias y el impacto ambiental que tiene desde el producir el refresco hasta desechar el envase.
La lucha por el dominio del Agua
El crecimiento de la industria refresquera en México y en cualquier país tiene al menos tres consecuencias inmediatas: la presión sobre la tierra, los bosques y el agua. Esta presión se ejerce sobre la población indígena y campesina que poseen la tierra y sobre las leyes del país con el fin de garantizar a las empresas la posesión de estos recursos. Por ello no es coincidencia los problemas que está generando en el campo mexicano el Programa de Certificación de Derechos Ejidales y Solares Urbanos (PROCEDE) en torno a la privatización de la tierra impulsado por las Instituciones Financieras Internacionales (Fondo Monetario Internacional –FMI-, Banco Mundial –BM- y el Banco Interamericano de Desarrollo –BID-). Estas IFI’s también ejercen una fuerte presión incluso con financiamiento para la aprobación de leyes de agua en el país; el desplazamiento de indígenas y campesinos de las Áreas Naturales Protegidas (ANP), de las montañas y los bosques, como es el caso de Montes Azules en Chiapas.
En México así como en el mundo sabemos que el agua no es un producto por el cual personas, industrias y gobiernos, deban pelear. Sin embargo nos damos cuenta de que toda nuestra vida hemos sido engañados ya que ahora este liquido vital para todos se ha vuelto no solo una necesidad si no que ahora se ha convertido en un objeto por el cual se disputan el derecho a poseerla. En verdad no sabemos cuando este medio se convirtió en la posesión de muchos y el derecho de algunos pocos, y no de todos, pero lo que si sabemos es que seguirá siendo un problema para todos.
Pero esto no solo ocurre en nuestro territorio, si no que más bien se ha convertido en unos de los problemas más enormes de nuestra sociedad a nivel mundial ya que desde que llegó en 1998 a Plachimada, India, la fábrica de Coca-Cola ha contaminado el suelo, el agua y el aire. Los pozos acuíferos se han secado y la poca que hay en la comunidad con dos mil familias ya ni se puede beber. La Coca-Cola extrae ilegalmente agua de 6 pozos y en otros pozos secos echa los residuos contaminados. Ante ello la Coca-Cola empezó a distribuir agua en camiones para las aldeas, suponiendo que con la intención de acallar a la personas que se oponían a los tratos ilegales de esta empresa. Sin embargo las autoridades han arrestado a más de 300 personas opositoras a la Coca-Cola. En octubre del 2003 el gobierno amenazó con cancelar la operación de los pozos. En enero del 2004 cientos de manifestantes marcharon en la India en protesta contra la Coca-Cola por la contaminación del agua y presencia de pesticidas en sus bebidas. En 1999 los países de Bélgica, Francia, Holanda y Luxemburgo retiraron del mercado todos los productos Coca-Cola ya que estaban contaminadas y se registraban ya 200 casos. Había un exceso de CO2 en las botellas y la presencia de funguicidas. Se descubrieron casos de intoxicación y destrucción excesiva de glóbulos rojos en la sangre, que puede ocasionar anemia, insuficiencia renal y, en casos extremos, la muerte.[1]
Muchas transnacionales como la Coca-Cola y Cervecería Modelo han acaparado el uso del agua en los distritos de riego. En “contubernio” con autoridades locales han adquirido los derechos de los pozos de agua de los ejidatarios y campesinos. Esto ha sido denunciado por los dirigentes nacionales del Congreso Agrario Permanente (CAP) y de la Central Independiente de Obreros Agrícolas y Campesinos (CIOAC), Margarito Montes y Federico Ovalle.
Cuando por medio del Instituto Federal de Acceso a la Información (IFAI) en México CIEPAC solicitó a la Comisión Nacional del Agua (CNA) que informara sobre las concesiones que cuenta Coca-Cola FEMSA sobre el uso del agua y la cantidad que la empresa paga por ello al erario público, su respuesta fue: “Me permito comunicarle lo siguiente: Para estar en posibilidades de atender la solicitud, se deberá presentar, en cumplimiento a la Ley Federal de Derechos, el pago de derechos por la consulta al Registro Público de Derechos de Agua (Trámite CNA-01-018), para lo cual podrá presentarse en la ventanilla única instalada en Insurgentes Sur 1863 planta baja, Col. Guadalupe Inn o en cualquier ventanilla única de las oficinas de la CNA en el país.” O sea que sólo pagando al gobierno nos puede informar de lo que la multinacional paga al erario público por consumir el agua de los mexicanos.
Reciclado y consciencia social
Una vez que el refresco se ha terminado, nos desprendemos del envase y pasan a formar parte de los residuos.
Toda actividad de los seres vivos genera residuos, y en cuanto al hombre se refiere, el volumen de los residuos generados está directamente relacionado con el grado de desarrollo y bienestar alcanzado por la sociedad en la que vive. En cuanto al estudio que estamos realizando se considera que el desecho plástico “envase de refresco” es un problema, según los habitantes de la colonia Álamos.
La discusión nos conduce a dos planteamientos que son: la falta de consciencia de la gente de seguir utilizando envases no retornables aún sabiendo la consecuencia que implica a nivel generación de desechos, y por parte del gobierno; la falta de infraestructura y recolección de estos desechos.
La acumulación de residuos se debe fundamentalmente a 2 causas. La primera excesivo consumismo en el que nos ha introducido la cultura cómoda de usar y tirar, y la segunda a la aparición de productos de síntesis que la naturaleza no puede degradar con la celeridad que sería necesario, y que en ocasiones nunca los podrá hacer desaparecer. Sin embargo es importante mencionar que en México existe el tratamiento de residuos plásticos y que al parecer este hecho no es importante para los ciudadanos pues no cooperan ni en informarse ni en reutilizar ni en separar los desechos para su reciclado.
El hecho de reciclar resuelve el problema de acumulación y el de recuperar el valor económico y energético que llevan asociados como consecuencia del alto valor añadido que presentan frente a la materia prima de la que preceden: el petróleo.
Como lo mencionamos en el capitulo referente a economía, las empresas de refresco no incluyen en sus promocionales mensajes que promuevan la recolección de los envases y su reciclado. Considérese el caso de promocionales de comida chatarra con leyendas tanto en comerciales como promocionales “coma frutas y verduras”. Y esto es un problema de irresponsabilidad empresarial.
Como en cualquier otro material, en los plásticos tambien se aplica la norma de las tres erres típicas RRR, para solucionar el problema de los residuos: reducir, reutilizar y reciclar.
Gestión de los
residuos
plásticos
Prevenir
Eliminar
Abandonar
Reducir
Reutilizar
Reciclar
Degradar
Vertedero
REDUCIR
En lo que concierne al consumidor debe inclinarse por adquirir los productos en envases de gran tamaño en lugar de hacerlo en otros de menor capacidad. Valga como ejemplo decir que el ahorro en material plástico que se produce si se adquiere un volumen de 2 litros de refresco en un único envase a hacerlo en cuatro envases de 50 ml, es de un 30% de plástico en peso.
REUTILIZAR
De igual manera algunas botellas de plástico pueden destinarse a ser utilizados como recipientes para otros usos, después de su primera utilización, como consecuencia de su durabilidad, diseño, facilidad de limpieza, etc.
Según nuestra encuesta los habitantes del sitio de estudio no encuentran otra utilidad de la botella de plástico al finalizar su bebida. Y es por el hecho de la falta de creatividad e ingenio para usar estas botellas como macetas, embudos, o simplemente utilizarla nuevamente para otros líquidos.
Las nuevas directrices de mercado sustituyeron este hábito de consumo por el actual de “usar y tirar”. Es indispensable que se opte por los envases retornables, para que el cambio de infraestructura y consumo surja desde el consumidor mismo.
RECICLAR
Reciclar es darle una segunda o tercera oportunidad de utilización a un material antes de ser considerada como acabada a su vida útil, es decir es alargar su vida. Los plásticos son materiales que no deben considerarse acabados una vez que han cubierto el papel para el que fueron fabricados. Las posibles vías de reciclar los plásticos son el reciclado directo – reciclado mecánico, químico y la recuperación de la energía que lleva asociada denominándose a este tipo de reciclado valorización energética.
El procedimiento que se sigue para reciclar mecánicamente plásticos consiste en trocear el material e introducirlo en una extruosa para fabricar granza reciclada y después transformarla por los medios ya descritos anteriormente o bien hacer la transformación directa del producto troceado.
Los plásticos posconsumo a nivel mundial se reciclan en un porcentaje muy bajo, solamente el 2% del total frente a cifras superiores de otros materiales como el 29% de aluminio o el 60% del papel por ejemplo.[2]
Derechos de los ciudadanos y responsabilidades de las empresas en cuanto a los residuos.
Existen diversas leyes que promueven la responsabilidad empresarial de hacerse cargo de sus desechos (artículo 1) y por la parte ciudadana de exigir el buen funcionamiento salubre para sus comunidades (artículo 2).
Según la ley general para la prevención y gestión integral de los residuos en su:
Artículo 1.- La presente Ley es reglamentaria de las disposiciones de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos que se refieren a la protección al ambiente en materia de prevención y gestión integral de residuos, en el territorio nacional.
VI. Definir las responsabilidades de los productores, importadores, exportadores, comerciantes, consumidores y autoridades de los diferentes niveles de gobierno, así como de los prestadores de servicios en el manejo integral de los residuos;
VIII. Promover la participación corresponsable de todos los sectores sociales, en las acciones tendientes a prevenir la generación, valorización y lograr una gestión integral de los residuos ambientalmente adecuada, así como tecnológica, económica y socialmente viable, de conformidad con las disposiciones de esta Ley.
XII. Fortalecer la investigación y desarrollo científico, así como la innovación tecnológica, para reducir la generación de residuos y diseñar alternativas para su tratamiento, orientadas a procesos productivos más limpios.
Artículo 2.- En la formulación y conducción de la política en materia de prevención, valorización y gestión integral de los residuos a que se refiere esta Ley, la expedición de disposiciones jurídicas y la emisión de actos que de ella deriven, así como en la generación y manejo integral de residuos, según corresponda, se observarán los siguientes principios:
I. El derecho de toda persona a vivir en un medio ambiente adecuado para su desarrollo y bienestar;
IV. Corresponde a quien genere residuos, la asunción de los costos derivados del manejo integral de los mismos y, en su caso, de la reparación de los daños;
Una controversia que podemos mencionar en cuanto a la colonia Álamos después de encuestar a cincuenta de sus habitantes es la relación que hay entre el hecho de que los ciudadanos mencionan que la cantidad de envases vacíos de refresco en una semana es demasiado. Todos creen que es conveniente que exista un programa de reciclado; sin embargo no tienen por el momento un programa tal cuál.
La concienciación ciudadana hacia los temas medioambientales ha sido un factor decisivo para que las administraciones redactaran una legislación para ordenar el tratamiento de los residuos sólidos urbanos, entre los que se encuentran los plásticos posconsumo.
Problemas industriales para el reciclado del plástico.
Separación de plásticos.
Uno de los problemas graves en cuanto a reciclar el plástico es que muchos de nosotros no sabemos que todas las botellas en las que consumimos nuestro refresco están hechas de diferentes plásticos que a la vista humana son iguales. Lo mismo pasa en los lugares donde estas botellas son recicladas, y para ello necesitan de diferentes métodos para comprobar que tipo de plástico son.
Números identificativos de los diferentes plásticos.
En este apartado hablaremos sobre las consecuencias y el impacto ambiental que tiene desde el producir el refresco hasta desechar el envase.
La lucha por el dominio del Agua
El crecimiento de la industria refresquera en México y en cualquier país tiene al menos tres consecuencias inmediatas: la presión sobre la tierra, los bosques y el agua. Esta presión se ejerce sobre la población indígena y campesina que poseen la tierra y sobre las leyes del país con el fin de garantizar a las empresas la posesión de estos recursos. Por ello no es coincidencia los problemas que está generando en el campo mexicano el Programa de Certificación de Derechos Ejidales y Solares Urbanos (PROCEDE) en torno a la privatización de la tierra impulsado por las Instituciones Financieras Internacionales (Fondo Monetario Internacional –FMI-, Banco Mundial –BM- y el Banco Interamericano de Desarrollo –BID-). Estas IFI’s también ejercen una fuerte presión incluso con financiamiento para la aprobación de leyes de agua en el país; el desplazamiento de indígenas y campesinos de las Áreas Naturales Protegidas (ANP), de las montañas y los bosques, como es el caso de Montes Azules en Chiapas.
En México así como en el mundo sabemos que el agua no es un producto por el cual personas, industrias y gobiernos, deban pelear. Sin embargo nos damos cuenta de que toda nuestra vida hemos sido engañados ya que ahora este liquido vital para todos se ha vuelto no solo una necesidad si no que ahora se ha convertido en un objeto por el cual se disputan el derecho a poseerla. En verdad no sabemos cuando este medio se convirtió en la posesión de muchos y el derecho de algunos pocos, y no de todos, pero lo que si sabemos es que seguirá siendo un problema para todos.
Pero esto no solo ocurre en nuestro territorio, si no que más bien se ha convertido en unos de los problemas más enormes de nuestra sociedad a nivel mundial ya que desde que llegó en 1998 a Plachimada, India, la fábrica de Coca-Cola ha contaminado el suelo, el agua y el aire. Los pozos acuíferos se han secado y la poca que hay en la comunidad con dos mil familias ya ni se puede beber. La Coca-Cola extrae ilegalmente agua de 6 pozos y en otros pozos secos echa los residuos contaminados. Ante ello la Coca-Cola empezó a distribuir agua en camiones para las aldeas, suponiendo que con la intención de acallar a la personas que se oponían a los tratos ilegales de esta empresa. Sin embargo las autoridades han arrestado a más de 300 personas opositoras a la Coca-Cola. En octubre del 2003 el gobierno amenazó con cancelar la operación de los pozos. En enero del 2004 cientos de manifestantes marcharon en la India en protesta contra la Coca-Cola por la contaminación del agua y presencia de pesticidas en sus bebidas. En 1999 los países de Bélgica, Francia, Holanda y Luxemburgo retiraron del mercado todos los productos Coca-Cola ya que estaban contaminadas y se registraban ya 200 casos. Había un exceso de CO2 en las botellas y la presencia de funguicidas. Se descubrieron casos de intoxicación y destrucción excesiva de glóbulos rojos en la sangre, que puede ocasionar anemia, insuficiencia renal y, en casos extremos, la muerte.[1]
Muchas transnacionales como la Coca-Cola y Cervecería Modelo han acaparado el uso del agua en los distritos de riego. En “contubernio” con autoridades locales han adquirido los derechos de los pozos de agua de los ejidatarios y campesinos. Esto ha sido denunciado por los dirigentes nacionales del Congreso Agrario Permanente (CAP) y de la Central Independiente de Obreros Agrícolas y Campesinos (CIOAC), Margarito Montes y Federico Ovalle.
Cuando por medio del Instituto Federal de Acceso a la Información (IFAI) en México CIEPAC solicitó a la Comisión Nacional del Agua (CNA) que informara sobre las concesiones que cuenta Coca-Cola FEMSA sobre el uso del agua y la cantidad que la empresa paga por ello al erario público, su respuesta fue: “Me permito comunicarle lo siguiente: Para estar en posibilidades de atender la solicitud, se deberá presentar, en cumplimiento a la Ley Federal de Derechos, el pago de derechos por la consulta al Registro Público de Derechos de Agua (Trámite CNA-01-018), para lo cual podrá presentarse en la ventanilla única instalada en Insurgentes Sur 1863 planta baja, Col. Guadalupe Inn o en cualquier ventanilla única de las oficinas de la CNA en el país.” O sea que sólo pagando al gobierno nos puede informar de lo que la multinacional paga al erario público por consumir el agua de los mexicanos.
Reciclado y consciencia social
Una vez que el refresco se ha terminado, nos desprendemos del envase y pasan a formar parte de los residuos.
Toda actividad de los seres vivos genera residuos, y en cuanto al hombre se refiere, el volumen de los residuos generados está directamente relacionado con el grado de desarrollo y bienestar alcanzado por la sociedad en la que vive. En cuanto al estudio que estamos realizando se considera que el desecho plástico “envase de refresco” es un problema, según los habitantes de la colonia Álamos.
La discusión nos conduce a dos planteamientos que son: la falta de consciencia de la gente de seguir utilizando envases no retornables aún sabiendo la consecuencia que implica a nivel generación de desechos, y por parte del gobierno; la falta de infraestructura y recolección de estos desechos.
La acumulación de residuos se debe fundamentalmente a 2 causas. La primera excesivo consumismo en el que nos ha introducido la cultura cómoda de usar y tirar, y la segunda a la aparición de productos de síntesis que la naturaleza no puede degradar con la celeridad que sería necesario, y que en ocasiones nunca los podrá hacer desaparecer. Sin embargo es importante mencionar que en México existe el tratamiento de residuos plásticos y que al parecer este hecho no es importante para los ciudadanos pues no cooperan ni en informarse ni en reutilizar ni en separar los desechos para su reciclado.
El hecho de reciclar resuelve el problema de acumulación y el de recuperar el valor económico y energético que llevan asociados como consecuencia del alto valor añadido que presentan frente a la materia prima de la que preceden: el petróleo.
Como lo mencionamos en el capitulo referente a economía, las empresas de refresco no incluyen en sus promocionales mensajes que promuevan la recolección de los envases y su reciclado. Considérese el caso de promocionales de comida chatarra con leyendas tanto en comerciales como promocionales “coma frutas y verduras”. Y esto es un problema de irresponsabilidad empresarial.
Como en cualquier otro material, en los plásticos tambien se aplica la norma de las tres erres típicas RRR, para solucionar el problema de los residuos: reducir, reutilizar y reciclar.
Gestión de los
residuos
plásticos
Prevenir
Eliminar
Abandonar
Reducir
Reutilizar
Reciclar
Degradar
Vertedero
REDUCIR
En lo que concierne al consumidor debe inclinarse por adquirir los productos en envases de gran tamaño en lugar de hacerlo en otros de menor capacidad. Valga como ejemplo decir que el ahorro en material plástico que se produce si se adquiere un volumen de 2 litros de refresco en un único envase a hacerlo en cuatro envases de 50 ml, es de un 30% de plástico en peso.
REUTILIZAR
De igual manera algunas botellas de plástico pueden destinarse a ser utilizados como recipientes para otros usos, después de su primera utilización, como consecuencia de su durabilidad, diseño, facilidad de limpieza, etc.
Según nuestra encuesta los habitantes del sitio de estudio no encuentran otra utilidad de la botella de plástico al finalizar su bebida. Y es por el hecho de la falta de creatividad e ingenio para usar estas botellas como macetas, embudos, o simplemente utilizarla nuevamente para otros líquidos.
Las nuevas directrices de mercado sustituyeron este hábito de consumo por el actual de “usar y tirar”. Es indispensable que se opte por los envases retornables, para que el cambio de infraestructura y consumo surja desde el consumidor mismo.
RECICLAR
Reciclar es darle una segunda o tercera oportunidad de utilización a un material antes de ser considerada como acabada a su vida útil, es decir es alargar su vida. Los plásticos son materiales que no deben considerarse acabados una vez que han cubierto el papel para el que fueron fabricados. Las posibles vías de reciclar los plásticos son el reciclado directo – reciclado mecánico, químico y la recuperación de la energía que lleva asociada denominándose a este tipo de reciclado valorización energética.
El procedimiento que se sigue para reciclar mecánicamente plásticos consiste en trocear el material e introducirlo en una extruosa para fabricar granza reciclada y después transformarla por los medios ya descritos anteriormente o bien hacer la transformación directa del producto troceado.
Los plásticos posconsumo a nivel mundial se reciclan en un porcentaje muy bajo, solamente el 2% del total frente a cifras superiores de otros materiales como el 29% de aluminio o el 60% del papel por ejemplo.[2]
Derechos de los ciudadanos y responsabilidades de las empresas en cuanto a los residuos.
Existen diversas leyes que promueven la responsabilidad empresarial de hacerse cargo de sus desechos (artículo 1) y por la parte ciudadana de exigir el buen funcionamiento salubre para sus comunidades (artículo 2).
Según la ley general para la prevención y gestión integral de los residuos en su:
Artículo 1.- La presente Ley es reglamentaria de las disposiciones de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos que se refieren a la protección al ambiente en materia de prevención y gestión integral de residuos, en el territorio nacional.
VI. Definir las responsabilidades de los productores, importadores, exportadores, comerciantes, consumidores y autoridades de los diferentes niveles de gobierno, así como de los prestadores de servicios en el manejo integral de los residuos;
VIII. Promover la participación corresponsable de todos los sectores sociales, en las acciones tendientes a prevenir la generación, valorización y lograr una gestión integral de los residuos ambientalmente adecuada, así como tecnológica, económica y socialmente viable, de conformidad con las disposiciones de esta Ley.
XII. Fortalecer la investigación y desarrollo científico, así como la innovación tecnológica, para reducir la generación de residuos y diseñar alternativas para su tratamiento, orientadas a procesos productivos más limpios.
Artículo 2.- En la formulación y conducción de la política en materia de prevención, valorización y gestión integral de los residuos a que se refiere esta Ley, la expedición de disposiciones jurídicas y la emisión de actos que de ella deriven, así como en la generación y manejo integral de residuos, según corresponda, se observarán los siguientes principios:
I. El derecho de toda persona a vivir en un medio ambiente adecuado para su desarrollo y bienestar;
IV. Corresponde a quien genere residuos, la asunción de los costos derivados del manejo integral de los mismos y, en su caso, de la reparación de los daños;
Una controversia que podemos mencionar en cuanto a la colonia Álamos después de encuestar a cincuenta de sus habitantes es la relación que hay entre el hecho de que los ciudadanos mencionan que la cantidad de envases vacíos de refresco en una semana es demasiado. Todos creen que es conveniente que exista un programa de reciclado; sin embargo no tienen por el momento un programa tal cuál.
La concienciación ciudadana hacia los temas medioambientales ha sido un factor decisivo para que las administraciones redactaran una legislación para ordenar el tratamiento de los residuos sólidos urbanos, entre los que se encuentran los plásticos posconsumo.
Problemas industriales para el reciclado del plástico.
Separación de plásticos.
Uno de los problemas graves en cuanto a reciclar el plástico es que muchos de nosotros no sabemos que todas las botellas en las que consumimos nuestro refresco están hechas de diferentes plásticos que a la vista humana son iguales. Lo mismo pasa en los lugares donde estas botellas son recicladas, y para ello necesitan de diferentes métodos para comprobar que tipo de plástico son.
Números identificativos de los diferentes plásticos.
En todos los plásticos que llegan a nuestras manos deben portar un número dentro de un triángulo. Es deber de las fábricas decir al consumidor que tipo de plástico es, para así comenzar la labor del reciclado.
Esto representa un costo para los lugares donde se recicla pues necesitan de maquinas especiales para identificar los plásticos. Tales como utilización de técnicas espectroscópicas, técnicas electrostáticas, técnicas basadas en la incorporación de marcadores químicos.
Problemática general.
Los problemas generales existentes para reciclar más volumen de plásticos podemos resumirlos como:
Mezcla de todo tipo de materiales que pueden solventarse por la clasificación de los residuos de origen.
Elevados costes de la energía para realizar el reciclado.
Los costes de transporte del origen del residuo a la planta transformadora.
La falta de uniformidad de criterios legislativos entre las distintas autonomías.
La falta de fomento de uso de los productos reciclados.
La falta del impulso de promover la idea de diseñar para el reciclado.
La falta de subvención de los productos reciclados.
Entre las aplicaciones de los plásticos reciclados están: tuberías con limitación de uso, bolsas de basura, mobiliario de jardinería, postes, césped sintético, pavimentos. Los plásticos reciclados no pueden ser utilizados para envases de alimentos o bebidas, a no ser que se sometan a un cierto proceso de coextrusión.
Téngase en cuenta que algunos aditivos que se incorporan a los plásticos para facilitar su procesado y algunos colorantes tienen en su composición metales pesados como cadmio y plomo. El problema medioambiental no queda resuelto, al haberse pasado de una contaminación paisajística por la presencia visible de los residuos a otra más grave, la contaminación de los acuíferos.
ESTADO PUEBLO EMPRESA
La empresa del refresco en México, se ha vuelto parte de la identidad del pueblo en México y el mundo. Por lo que podemos hacer mención de la globalización en dicho tema. Estado, Pueblo y Empresa son 3 factores que están estrechamente vinculados para que el refresco hoy en día sea la bebida con más éxito en el mundo.
Para poder hacer mención de Estado y Nación es importante citar lo siguiente “…Una nación es ante todo, un ámbito compartido de cultura…” “…La especificidad de una nación se expresa en la idea que sus miembros tienen de ella, esto es, en la manera de narrar su historia.”[1]
Hoy en día existen 4 millones de niños mexicanos menores de 11 años que sufren obesidad. Por ello Las propuestas de ley, que se pretenden analizar en el periodo de receso del Congreso, buscan aumentar el IEPS del agua carbonatada a 25%, prohibir la venta de refrescos en escuelas de nivel básico y medio superior, y obligar a las empresas a imprimir leyendas en las que se advierta que el consumo de sus productos causan obesidad. [2]
La tendencia indica que las enfermedades crónico-degenerativas abarcarán el 90 por ciento del presupuesto del gasto en salud para el 2010 en México.“De no poner en marcha políticas públicas en contra de la obesidad, se estima que para el 2020 serán las enfermedades no transmisibles la causa del 73 por ciento de los decesos del mundo”[3]
Ahora bien, el pueblo, que se entiende por “…una entidad colectiva que posee características propias y relación con un territorio…”[4] tiene a su vez una base de alimentación. Que como ya se mencionó afecta directamente a su salud. Por lo que cabe mencionar que el refresco hecho en algunas ocasiones con caña de azúcar o fructuosa está implicado directamente con la economía del país. Pues por ser un monopolio, sus impuestos son siempre tema de discusión.
El año pasado, los empresarios refresqueros que operaban en México lanzaron una campaña para asegurar que la propuesta gubernamental de aplicar una tasa única de 5 por ciento a los refrescos endulzados con azúcar o fructosa afectaría a las personas de menores ingresos.
La aplicación de 5 por ciento de IEPS a los refrescos, según los empresarios, afectaría a todas las variedades, sin importar si están endulzados con azúcar, fructosa o si son dietéticos, aseguraba la Asociación Nacional de Productores de Refrescos y Aguas Carbonatadas (Anprac), al señalar que se trataba de una medida que busca suplantar el 20 por ciento de IEPS aplicado a las importaciones y bebidas que contengan fructosa.
Ahora bien el consumidor que es parte de la Nación se ve atrapado entre la publicidad y el nacionalismo que el refresco día con día desecha sobre él. Pues los medios de comunicación al hacer mención de las tradiciones mexicanas vinculándolas al consumo de este producto, se ve afectado y atraído por dicha bebida. Es por ello que hoy la industria refresquera se ve como patrocinador oficial de todas las fiestas nacionales.
La empresa refresquera en su primer proceso de elaboración se encuentan estas etapas:
Recepción y manejo de materia prima (base)Recepción y almacenamiento de azúcar granuladaDisolución de azúcarClarificación y almacenamiento del jarabe de azúcarDisolución y purificación de polvos (para ingredientes como fécula y edulcorantes, acidificadotes, espesadores, sales, conservadores y anti-oxidantes) [5]Identidades e Industrias culturales.
“Los historiadores, los antropólogos y los especialistas en estudios culturales han vuelto un lugar común del pensamiento de fin de siglo la afirmación de que las identidades nacionales son construcciones históricas, basadas tanto en procesos sociales como en imaginarios colectivos”[6] Es en este subtema donde la globalización hace su aparición. Pues una vez más los países pobres, o emergentes serán los más afectados, con la explotación de sus materias primas.“El capital internacional se traslada de un lugar a otro sin considerar las fronteras nacionales para aprovechar las mejores ubicaciones de producción a costos favorables y en el marco de una combinación de las redes de empresas de amplia cobertura mundial (“Worlwide sourcing”).”[7] Como último punto podemos mencionar que otro factor importante en la ciudad sobre el consumo del refresco es la agitación de la vida urbana y con ello la rapidez que hay en la alimentación, la cafeína y otros compuestos que dañan a nivel biológico y celular a nuestro organismo. Con lo que la ansiedad, la hiperactividad y el temor pueden aumentar la oscilación de la vida urbana.[8] De lo cuál podemos concluir que el refresco es un tema complejo, pues con ello están vinculados consumidores que son parte de un pueblo, las políticas públicas que el gobierno de un estado favorece o desfavorece al éxito de esta industria y la misma empresa del refresco que toma ventaja de la globalización desfavoreciendo gravemente a la salud de la sociedad y a la economía de la misma.
CONCLUSIONES
1. La fuerte presencia del hábito de consumo en la población, el bajo valor nutricional de los ingredientes del refresco y su alto contenido de azucares, son, en conjunto, los que determinan la relación entre el consumo del refresco y el desarrollo de enfermedades.
2. La publicidad masiva, la mercadotecnia afectiva y el uso de cafeína en los refrescos de cola, provocan que la población, aun teniendo conocimiento de las consecuencias a la salud que trae consigo la ingesta de refresco, sigan consumiendo dicha bebida sin ningún refreno.
3. Se concluye con relación a la parte ambiental que el problema es que no hay consciencia de empresas y consumidores sobre la captación de los envases residuo del refresco. Además de la irresponsabilidad social por parte de las empresas de no hacerse cargo de dichos residuos, sin establecer programas de reciclado o infraestructura pública de desechos plásticos.
[1] Publicado en Lecturas Básicas II México, UAM, 2003 PP.10
[2] Publicado en el periódico “La Jornada” Sábado, 03 de Mayo de 2008
[3] Según el Legislador Carlos Alberto Puente Salas. Del Partido Verde Ecologista.
[4] Publicado en Lecturas Básicas II México, UAM, 2003 PP.15
[5] www.gea-niro.com.mx
[6] Publicado en Lecturas Básicas II México, UAM, 2003 PP.68
[7] Publicado en Lecturas Básicas II México, UAM, 2003 PP.101
[8] http://lacomunidad.elpais.com/loitering-on-street-corners/2007/12/26/los-problemas-tomar-refrescos
Problemática general.
Los problemas generales existentes para reciclar más volumen de plásticos podemos resumirlos como:
Mezcla de todo tipo de materiales que pueden solventarse por la clasificación de los residuos de origen.
Elevados costes de la energía para realizar el reciclado.
Los costes de transporte del origen del residuo a la planta transformadora.
La falta de uniformidad de criterios legislativos entre las distintas autonomías.
La falta de fomento de uso de los productos reciclados.
La falta del impulso de promover la idea de diseñar para el reciclado.
La falta de subvención de los productos reciclados.
Entre las aplicaciones de los plásticos reciclados están: tuberías con limitación de uso, bolsas de basura, mobiliario de jardinería, postes, césped sintético, pavimentos. Los plásticos reciclados no pueden ser utilizados para envases de alimentos o bebidas, a no ser que se sometan a un cierto proceso de coextrusión.
Téngase en cuenta que algunos aditivos que se incorporan a los plásticos para facilitar su procesado y algunos colorantes tienen en su composición metales pesados como cadmio y plomo. El problema medioambiental no queda resuelto, al haberse pasado de una contaminación paisajística por la presencia visible de los residuos a otra más grave, la contaminación de los acuíferos.
ESTADO PUEBLO EMPRESA
La empresa del refresco en México, se ha vuelto parte de la identidad del pueblo en México y el mundo. Por lo que podemos hacer mención de la globalización en dicho tema. Estado, Pueblo y Empresa son 3 factores que están estrechamente vinculados para que el refresco hoy en día sea la bebida con más éxito en el mundo.
Para poder hacer mención de Estado y Nación es importante citar lo siguiente “…Una nación es ante todo, un ámbito compartido de cultura…” “…La especificidad de una nación se expresa en la idea que sus miembros tienen de ella, esto es, en la manera de narrar su historia.”[1]
Hoy en día existen 4 millones de niños mexicanos menores de 11 años que sufren obesidad. Por ello Las propuestas de ley, que se pretenden analizar en el periodo de receso del Congreso, buscan aumentar el IEPS del agua carbonatada a 25%, prohibir la venta de refrescos en escuelas de nivel básico y medio superior, y obligar a las empresas a imprimir leyendas en las que se advierta que el consumo de sus productos causan obesidad. [2]
La tendencia indica que las enfermedades crónico-degenerativas abarcarán el 90 por ciento del presupuesto del gasto en salud para el 2010 en México.“De no poner en marcha políticas públicas en contra de la obesidad, se estima que para el 2020 serán las enfermedades no transmisibles la causa del 73 por ciento de los decesos del mundo”[3]
Ahora bien, el pueblo, que se entiende por “…una entidad colectiva que posee características propias y relación con un territorio…”[4] tiene a su vez una base de alimentación. Que como ya se mencionó afecta directamente a su salud. Por lo que cabe mencionar que el refresco hecho en algunas ocasiones con caña de azúcar o fructuosa está implicado directamente con la economía del país. Pues por ser un monopolio, sus impuestos son siempre tema de discusión.
El año pasado, los empresarios refresqueros que operaban en México lanzaron una campaña para asegurar que la propuesta gubernamental de aplicar una tasa única de 5 por ciento a los refrescos endulzados con azúcar o fructosa afectaría a las personas de menores ingresos.
La aplicación de 5 por ciento de IEPS a los refrescos, según los empresarios, afectaría a todas las variedades, sin importar si están endulzados con azúcar, fructosa o si son dietéticos, aseguraba la Asociación Nacional de Productores de Refrescos y Aguas Carbonatadas (Anprac), al señalar que se trataba de una medida que busca suplantar el 20 por ciento de IEPS aplicado a las importaciones y bebidas que contengan fructosa.
Ahora bien el consumidor que es parte de la Nación se ve atrapado entre la publicidad y el nacionalismo que el refresco día con día desecha sobre él. Pues los medios de comunicación al hacer mención de las tradiciones mexicanas vinculándolas al consumo de este producto, se ve afectado y atraído por dicha bebida. Es por ello que hoy la industria refresquera se ve como patrocinador oficial de todas las fiestas nacionales.
La empresa refresquera en su primer proceso de elaboración se encuentan estas etapas:
Recepción y manejo de materia prima (base)Recepción y almacenamiento de azúcar granuladaDisolución de azúcarClarificación y almacenamiento del jarabe de azúcarDisolución y purificación de polvos (para ingredientes como fécula y edulcorantes, acidificadotes, espesadores, sales, conservadores y anti-oxidantes) [5]Identidades e Industrias culturales.
“Los historiadores, los antropólogos y los especialistas en estudios culturales han vuelto un lugar común del pensamiento de fin de siglo la afirmación de que las identidades nacionales son construcciones históricas, basadas tanto en procesos sociales como en imaginarios colectivos”[6] Es en este subtema donde la globalización hace su aparición. Pues una vez más los países pobres, o emergentes serán los más afectados, con la explotación de sus materias primas.“El capital internacional se traslada de un lugar a otro sin considerar las fronteras nacionales para aprovechar las mejores ubicaciones de producción a costos favorables y en el marco de una combinación de las redes de empresas de amplia cobertura mundial (“Worlwide sourcing”).”[7] Como último punto podemos mencionar que otro factor importante en la ciudad sobre el consumo del refresco es la agitación de la vida urbana y con ello la rapidez que hay en la alimentación, la cafeína y otros compuestos que dañan a nivel biológico y celular a nuestro organismo. Con lo que la ansiedad, la hiperactividad y el temor pueden aumentar la oscilación de la vida urbana.[8] De lo cuál podemos concluir que el refresco es un tema complejo, pues con ello están vinculados consumidores que son parte de un pueblo, las políticas públicas que el gobierno de un estado favorece o desfavorece al éxito de esta industria y la misma empresa del refresco que toma ventaja de la globalización desfavoreciendo gravemente a la salud de la sociedad y a la economía de la misma.
CONCLUSIONES
1. La fuerte presencia del hábito de consumo en la población, el bajo valor nutricional de los ingredientes del refresco y su alto contenido de azucares, son, en conjunto, los que determinan la relación entre el consumo del refresco y el desarrollo de enfermedades.
2. La publicidad masiva, la mercadotecnia afectiva y el uso de cafeína en los refrescos de cola, provocan que la población, aun teniendo conocimiento de las consecuencias a la salud que trae consigo la ingesta de refresco, sigan consumiendo dicha bebida sin ningún refreno.
3. Se concluye con relación a la parte ambiental que el problema es que no hay consciencia de empresas y consumidores sobre la captación de los envases residuo del refresco. Además de la irresponsabilidad social por parte de las empresas de no hacerse cargo de dichos residuos, sin establecer programas de reciclado o infraestructura pública de desechos plásticos.
[1] Publicado en Lecturas Básicas II México, UAM, 2003 PP.10
[2] Publicado en el periódico “La Jornada” Sábado, 03 de Mayo de 2008
[3] Según el Legislador Carlos Alberto Puente Salas. Del Partido Verde Ecologista.
[4] Publicado en Lecturas Básicas II México, UAM, 2003 PP.15
[5] www.gea-niro.com.mx
[6] Publicado en Lecturas Básicas II México, UAM, 2003 PP.68
[7] Publicado en Lecturas Básicas II México, UAM, 2003 PP.101
[8] http://lacomunidad.elpais.com/loitering-on-street-corners/2007/12/26/los-problemas-tomar-refrescos
EXPERIENCIAS ADQUIRIDAS
EN TRABAJO DE CAMPO
La UAM es una institución que fomenta la investigación y el trabajo en equipo. De tal manera las experiencias obtenidas durante el desarrollo de la investigación son las siguientes:
v Independientemente del área de estudio, resultó importante considerar el contexto social del objeto de investigación.
v El profesor idóneo para este primer trimestre a nuestra consideración es un sociólogo. Pues podemos llevar a cabo como tal “conocimiento y sociedad”
v En este trimestre aprendimos a tener una actitud de duda y escepticismo antes las fuentes de información, pues esto es una gran herramienta para el investigador.
v Toda investigación es un descubrimiento de estrategias lo cuál sin creatividad puede llegar a ser un problema
v Utilizamos el método de ensayo en vez del tipo de indagación convencional, y esto fue de mucha ayuda para flexibilizar nuestras estrategias de investigación.
v En el momento de aplicaciones de encuestas surgieron habilidades comunicativas para relacionarnos con el entrevistado, por parte de aquellos integrantes que no reconocían esa hablidad en su persona.
v La identificación de los integrantes es básica para el desarrollo de la comunicación y la buena convivencia. Y esto solo se puede lograr mediante acuerdos, respeto, puntualidad y responsabilidad. En el caso de nuestro equipo: las diversas personalidades y la vocación al estudio hicieron un equipo funcional.
v Por otra parte los errores funcionales del equipo se debieron básicamente a nuestra falta de experiencia en elaborar las estrategias de investigación tales como: la elaboración de preguntas en la encuesta
EN TRABAJO DE CAMPO
La UAM es una institución que fomenta la investigación y el trabajo en equipo. De tal manera las experiencias obtenidas durante el desarrollo de la investigación son las siguientes:
v Independientemente del área de estudio, resultó importante considerar el contexto social del objeto de investigación.
v El profesor idóneo para este primer trimestre a nuestra consideración es un sociólogo. Pues podemos llevar a cabo como tal “conocimiento y sociedad”
v En este trimestre aprendimos a tener una actitud de duda y escepticismo antes las fuentes de información, pues esto es una gran herramienta para el investigador.
v Toda investigación es un descubrimiento de estrategias lo cuál sin creatividad puede llegar a ser un problema
v Utilizamos el método de ensayo en vez del tipo de indagación convencional, y esto fue de mucha ayuda para flexibilizar nuestras estrategias de investigación.
v En el momento de aplicaciones de encuestas surgieron habilidades comunicativas para relacionarnos con el entrevistado, por parte de aquellos integrantes que no reconocían esa hablidad en su persona.
v La identificación de los integrantes es básica para el desarrollo de la comunicación y la buena convivencia. Y esto solo se puede lograr mediante acuerdos, respeto, puntualidad y responsabilidad. En el caso de nuestro equipo: las diversas personalidades y la vocación al estudio hicieron un equipo funcional.
v Por otra parte los errores funcionales del equipo se debieron básicamente a nuestra falta de experiencia en elaborar las estrategias de investigación tales como: la elaboración de preguntas en la encuesta
[1] (Center for Labor Research and Education, http://www.indiaresource.org/, http://www.ecoportal.net/)
[2] “Los plásticos y el tratamiento de sus residuos” UNED Madrid, 1997 pagina 281
